30 ans d'expérience dans le projet d'un moulin à huile de noix de coco à Bamako

   
30 ans d'expérience dans le projet d'un moulin à huile de noix de coco à Bamako
                                               
                                               
                                               
  • 30 ans d'expérience dans le projet d'un moulin à huile de noix de coco à Bamako
  • Comment fonctionne un moulin à huile ?
  • Le moulin fonctionne toute l'année pour sa production d'huile et celle de particuliers (moulin à fa?on). En fonction des périodes de l'année, le public peut assister à la fabrication de l'huile. Une meule de pierre broie les cerneaux, qui sont ensuite torréfiés et passés sous une presse hydraulique avant la mise en bouteille.
  • Comment les moulins ont-ils été restaurés ?
  • Aujourd’hui, la survie de ces moulins tient à un produit : l’huile de noix. Certains d’entre eux possédaient l’ensemble des installations, mais il manquait souvent la roue en bois, le bois du pressoir ou un engrenage. Des amoureux du patrimoine et des traditions en ont restaurés et ils fonctionnent à nouveau.
  • Pourquoi le quinquagénaire s’est-il retrouvé dans le bain de l’huile de noix et noisettes ?
  • Un moulin à huile de noix et noisettes. Du haut de ses 59 ans, il a repris le moulin en 2005, après le décès de son beau-père Jean-Claude Léger. Pas question alors d’abandonner ce petit bout de patrimoine, qui a traversé les époques. C’est ainsi que le quinquagénaire s’est retrouvé dans le bain de l’huile de noix.
  • Comment fabriquer une huile de noix extra pure ?
  • Une concentration non négligeable de petits moulins hydrauliques qui transmettent, grace à leurs roues à aubes en bois, l’énergie nécessaire pour la fabrication d’une huile de noix extra pure (voir carte). La plupart de ces moulins datent des XVIIè et XVIIIè siècles.
  • Quelle est la qualité de l’huile de noix ?
  • La qualité de l’huile de noix dans ces moulins tient à son extraction mécanique à chaud ou à froid, contrairement à celle du commerce qui est extraite chimiquement par raffinage. Mais la qualité de l’huile vient aussi de celle du fruit lui-même, sans compter celle du terroir, au même titre que le vin.