ligne de margarine à plaques de type liquide à base d'huile de palme en guinée

   
ligne de margarine à plaques de type liquide à base d'huile de palme en guinée
                                               
                                               
                                               
  • ligne de margarine à plaques de type liquide à base d'huile de palme en guinée
  • Comment fabriquer la margarine ?
  • Le processus de production de la margarine se compose de cinq étapes : la préparation de la phase huileuse et de l'émulsifiant, la préparation de la phase aqueuse, la préparation de l'émulsion, la pasteurisation et la cristallisation. L'excédent éventuel est renvoyé dans la cuve de mélange par une unité de refonte en continu.
  • Qu'est-ce que la margarine ?
  • La margarine est une émulsion constituée de matière grasse (80% minimum) et d’une phase aqueuse à base d’eau ou de lait (20%). Les matières grasses tartinables sont des émulsions d’eau dans de la matière grasse, dont la teneur en matières grasses doit être comprise entre 10 et moins de 90%. La fabrication de la margarine comprend plusieurs étapes.
  • Qui a inventé la margarine ?
  • Hippolyte MEGE-MOURIES réalisa une émulsion blanche résultant du mélange de graisse de b?uf et de lait et d’eau baptisée Margarine (du grec margaron = blanc de perle). Le brevet est déposé en 1872 et la commercialisation de la Margarine va dès lors se développer.
  • Quelle est l'origine de la margarine ?
  • La margarine est née en 1869 en France à la suite d’un concours ouvert par Napoléon III pour la recherche d’un produit propre à remplacer le beurre qui était à cette époque cher, rare et se conservait mal.
  • Quels sont les avantages de la margarine ?
  • La fonctionnalité de la margarine dans son application est directement liée à son taux d’acides gras saturés (AGS). Les applications de base sont : le fourrage ( Lexique ), les pates jaunes, les pates levées, la viennoiserie et le feuilletage.
  • Quelle est la texture de la margarine ?
  • La texture de la margarine dépend du taux de MG et d’AGS : plus une margarine contient de saturés, plus elle présente une texture solide. Cependant, la nature des MG utilisées ainsi que le procédé de mise en ?uvre ont aussi un effet significatif sur la texture des margarines.