fabriqué dans un système de raffinerie d'huile de soja clé en main à Dakar

   
fabriqué dans un système de raffinerie d'huile de soja clé en main à Dakar
                                               
                                               
                                               
  • fabriqué dans un système de raffinerie d'huile de soja clé en main à Dakar
  • Pourquoi l'huile raffinée s'oxyde ?
  • -- Leur présence conduit à des phénomènes de mousse lors de l'opération de désodorisation; -- Une huile raffinée mal débarrassée de ses phospholipides s'acidifie, s'oxyde et prend rapidement un go?t désagréable (Denise, 1992 ; Jamil et al., 1998).
  • Quels sont les phospholipides de l'huile de soja ?
  • Les phosphatides ou phospholipides Ils peuvent représenter 2 % de l'huile de soja (30 % de lécithine, 30 % de céphaline et 40 % d'inositol); les teneurs de l'huile brute en ces phospholipides dépend du mode de trituration employé (Denise, 1992).
  • Qu'est-ce que le raffinage des huiles alimentaires ?
  • Le raffinage des huiles alimentaires nécessite une connaissance approfondie des processus : dégommage, neutralisation, déparaffinage, décoloration, désodorisation et atténuation des EG et 3-MCPD. Les producteurs du monde entier s'appuient sur le savoir-faire Alfa Laval pour éliminer impuretés et composants volatils et optimiser le raffinage.
  • Où se trouve l'huile de soja en Algérie ?
  • Tableau X: Composition moyenne de l'huile de soja brute et celle raffinée (Ericksson et Wiedermann, 1989). Le complexe industriel agroalimentaire Cevital, implanté à proximité du port de Beja?a, est le plus grand complexe agroalimentaire privé en Algérie.
  • Quels sont les différents types de dégommage de l'huile de soja ?
  • Il existe différents types de protocoles de dégommage de l'huile de soja : Le dégommage à l'eau, à l'acide, le dégommage SOFT, le dégommage micellaire et le dégommage enzymatique (Kartika, 2005).