chercheur sur le processus de raffinage de l'huile de soja à yaoundé

   
chercheur sur le processus de raffinage de l'huile de soja à yaoundé
                                               
                                               
                                               
  • chercheur sur le processus de raffinage de l'huile de soja à yaoundé
  • Quels sont les bienfaits du raffinage de l'huile de soja ?
  • Le raffinage permet d'éliminer les composés indésirables de l'huile de soja brute, à savoir les phospholipides (démucilagination), les acides gras libres et pigments (neutralisation et décoloration), et les composés odorants (désodorisation).
  • Quelle est la différence entre l'huile de soja et les autres huiles végétales ?
  • La principale différence de l'huile de soja par rapport aux autres huiles végétales, se situe au niveau de la forme d'insaturation et de la présence d'acide linolénique (C18 :3) en quantité appréciable. Cet acide gras étant très sensible à 1'oxydation, il conviendrait d'éviter au maximum le contact de l'huile avec l'oxygène de l'air.
  • Comment les graines de soja sont-elles transformées en huile de soja ?
  • Par trituration, les graines sont transformées en huile de soja et en tourteaux pour l'alimentation du bétail. Le traitement des graines de soja qui sont dites pauvres en huile (15 - 20 %), est constitué de : Nettoyage, séchage, maturation, décorticage, aplatissage, extraction et séchage (Schéma 01) (Laisney, 1992 ; Debruyne, 2001).
  • Comment faire le raffinage chimique de l'huile de soja brute ?
  • Schéma 09: Etapes du raffinage chimique de l'huile de soja brute réalisées à Cevital. L'huile brute est aspirée du bac de stockage par la pompe P1 et passe par des filtres de polissage pour stopper d'éventuelles particules grossières.
  • Quel est le rendement de l'huile de soja ?
  • Le raffinage chimique d'une tonne d'huile de soja brute à l'aide de soude caustique produit environ 966 kg d'huile. La même quantité d'huile brute traitée par démucilagination enzymatique puis par raffinage physique permet d'obtenir 978 kg d'huile, le rendement en huile final augmente de 12 kg par tonne (1,2 %) (Dayton et al., 2004).
  • Quelle est la composition de la graine de soja ?
  • Elles sont constituées principalement de globuline (90 % des protéines et 36 % du poids de la graine). La graine de soja contient aussi des glucides non structurels, pour environ 10 % du poids de la graine, avec principalement des sucres solubles (sucrose, stachyose et raffinose) et peu d'amidon (moins de 3 % du poids des graines) (Pouzet, 1992).