grosse huile de graines de soja huile végétale fabrication d'huile de soja en france

   
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  • grosse huile de graines de soja huile végétale fabrication d'huile de soja en france
  • Quels sont les bienfaits de l’huile de soja ?
  • Les graines de soja et plus particulièrement les germes, contiennent des phytostérols (ou stérols végétaux). Ces composés se retrouvent dans l’huile de soja avec une concentration qui varie de 250 à 400 mg/100g 14. Ils permettraient de diminuer les risques cardiovasculaires par un effet hypocholestérolémiant.
  • Quelle est la consommation humaine de graines de soja ?
  • La consommation humaine de graines de soja ne représente plus que 6 % de la production mondiale de soja 2. Le reste est trituré et transformé en huile de soja et en tourteaux de soja, pour nourrir les animaux d’élevage.
  • Est-ce que le soja est mauvais pour la santé ?
  • Les protéines de soja sont aussi responsables d’ allergies. Le soja comme beaucoup de légumineuses contient des facteurs antinutritionnels comme les lectines et les inhibiteurs de protéases qui réduisent la digestibilité, rendant les graines crues impropres à la consommation humaine.
  • Quels sont les composants du soja ?
  • D'après les mesures de Prvulovi? et al. 19, le contenu phénolique total (PT), le tanin total (TT), le contenu flavono?de total (FT) et la capacité antioxydante de 5 cultivars de soja, extraits avec 3 solvants différents (acétone, éthanol, méthanol), dépendent à la fois du solvant d'extraction et de la variété cultivée.
  • Pourquoi la graine de soja crue est-elle impropre à la consommation humaine ?
  • En raison de sa richesse en facteurs antinutritionnels, la graine de soja crue est impropre à la consommation humaine. En Asie, elle est principalement consommée sous forme solide, après trempage et cuisson, et parfois fermentation : tofu en Chine, ou miso et natto au Japon et tempeh en Indonésie sont à la base de multiples recettes.
  • Quels sont les bienfaits de l'huile de soja ?
  • Consommée avec modération, l’huile de soja peut présenter plusieurs avantages pour la santé. Sa richesse en acides gras insaturés favorise la réduction du mauvais cholestérol (LDL) et l’augmentation du bon cholestérol (HDL), réduisant ainsi les risques de maladies cardiovasculaires.